Domäne Wachau on satojen viljelijöiden muodostama osuuskunta, jonka maailman vaikutusvaltaisin viinikirjoittaja Robert Parker on nimennyt maailman luultavasti laadukkaimmaksi viiniosuuskunnaksi. Se vaikuttaakin olevan yksi iso perhe pienempiä perheitä, jotka keskittyvät vahvasti viinin korkeaan laatuun. Monet maailman arvostetuimmista viinikirjoittajista ja viinilehdistä luokittelevat tuottajan jatkuvasti Itävallan viinituottajien terävimpään kärkeen. Domäne Wachau keskittyy klassisiin Wachaun kuiviin ja vivahteikkaisiin valkoisiin pääasiassa Grüner Veltliner ja Riesling -lajikkeista, mutta tuottajalla on käynnissä myös useita kokeilevia projekteja pilke silmäkulmassa. Wachau on Itävallan läntisin ja ilmastoltaan viilein viinialue. Viileänä kasvualueena laakson varrella kasvatetaankin joulukuusia ja viinirypäleitä vieri vieressä.Grüner Veltliner on Itävallan sekä Wachaun ikonisin viinirypälelajike. Tämä rypälemehu todistaa lajikkeen todellisen luonteen ja siksi mehu on oiva mahdollisuus tutustua alueen ja lajikkeen ominaispiirteisiin rypäleen ominaispiirteiden kulmasta.Nauti mehu sellaisenaan tai tee siitä raikas alkoholiton aperitiivi lisäämällä kuplavettä. Tätä voi myös käyttää mocktaileissa lisäämällä kuplaveden lisäksi yrttejä ja muita elementtejä.